140種以上ある

「◯たけ(まるたけ)」と「◯いけ(まるいけ)」の日本酒は、
誰もが一度は耳にしたことがある有名酒から、
店主が全国から厳選したオススメの銘柄まで、
「イケてるお酒(=イケ酒)」を取り揃えています。

それだけにとどまらず、両店では常温、冷温はもちろん
温度が変わる外気にさらして保管してみたり、
長期間栓を開けずに保管してみたりと、一升瓶を様々な状況下で「調教」しています。
一度、抜栓して酸や香りの上がり方を店主自ら確認し、納得いかなければ、
そのお酒を美味しくするべく、調教は続きます。

そんな店主の熱いこだわりが詰まった日本酒を、
常連の皆さんには「変態酒」として親しんで頂いております。

本気で追求した「イケ酒」と「変態酒」を是非、ご堪能ください。

〇のイケ酒

この一杯に

※表示価格は税抜です。

お求めやすい価格のものから、一杯5千円以上の高級なお酒まで、
幅広くラインナップ。
店主おすすめの“イケてる”ラインナップをご紹介。

造り手の遊び心を感じてください

上槽時、最後に搾る「責め」の部分のみをブレンド、瓶詰めした濃厚な味わい。コストパフォーマンスに優れた一本です。

一杯 860円

姿

姿 うしろ姿 無濾過生原酒

花邑

花邑 純米吟醸 酒未来

透明感ある、フローラルな香り

風味を損なわないように、搾って間もないお酒を1本ずつ丁寧に手詰めをし、壜火入れを行っています。 やさしく穏やかな香りと、みずみずしい旨み、フレッシュ感があり、余韻が軽やか。
果実のような華やかな上立香と共にご賞味ください。

一杯 800円

益々進化する「寫楽」

優しい甘みを感じられる、うっすらと滓を絡ませた『寫楽』の夏酒。米の旨味と酸味のバランスも良く、余韻も綺麗に駆け抜けます。

一杯 1,000円

冩楽

冩楽 純米吟醸 夏吟うすにごり

豊盃

豊盃 純米大吟醸 山田穂

蔵人が丹精込め

蔵熟を経て丸みを帯びた限定の純米大吟醸。綺麗でなめらかな酒質の中に、上品な含み香と優しい旨みが心地良く広がります。ひと肌燗もオススメです。

一杯 1,580円

いにしえの広島の大地を

富久長が独自に復活栽培した広島八反系酒米のルーツ「八反草」を50%まで磨いた、広島の自然が息づく優しい味の純米大吟醸。 米の風味を活かすよう心掛け、味わいと切れ味に「八反草」というお米の個性が存分に感じられます。

一杯 1,030円

富久長

富久長 純米大吟醸

初亀

初亀 純米吟醸

穏やかな香り、

上立ち香はやや淡く、控えめながら上品に香り、米本来の旨味と穏やかな酸が優しく寄り添っています。

一杯 980円

ブレのないピンと筋の通った酒。

言わずと知れた全国トップクラスの名醸蔵。その酒質の安定感はまさに折紙付で、フルーティーな吟醸香に、スッキリしながらも、コクと旨味がバランスよく調和しています。

一杯 1,190円

磯自慢

磯自慢 純米吟醸

※表示価格は税抜です。

〇の変態酒

当店だけの

冷蔵庫

冷温

棚

常温

日本酒の態度を変える 変態酒を作る保管方法

これまでの常識を一切無視した形で提供する新しい「日本酒の世界」。
酒蔵出身の店主が自らの経験をもとに、温度や期間など様々な手法でお酒を「調教」しています。 常温はもとより、5度の冷蔵から30度を超える気温下で外気に晒す、温度変化による「調教」も。
また、寝かせるための一升瓶を用意し、長いもので10年以上の長期間にわたり管理しています。
全ては、当店ならではの味わいをお客様に愉しんでいただくため。
抜栓後に香りや酸の具合で、お酒の仕上がりを見極めてからのご提供となります。

こだわりが詰め込まれた一杯は、常連さんから「変態酒」として愛され、
今や全国各地から日本酒ファンが集います。

外気晒し

外観

シンプルだから日本酒に合う

140種類を超えるお品書きを時期ごとにご用意していますが、
メニュー表への記載はごくわずか。
理由は、お店に来られるまでに召し上がった杯数などを踏まえて、
その時々に合わせたお料理を提供させて頂きたいから。

決して日本酒だけではなく、料理に寄り添った提案ができる。
それが〇たけ、○いけの特徴です。

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